Aguachile de camarón con recado negro yucateco
Ingredientes
Para la ensalada
- 1 aguacate
- 2 limones agrios
- Aceite de Ajonjolí Extra Virgen Inés®
Para la salsa del aguachile
- 3 granos de pimienta negra
- 5 bolitas de chiltepín
- 3 limones agrios
- 1 cucharada de Aceite de Ajonjolí Tostado Inés®
- 1 cucharada de Aceite de Ajonjolí Extra Virgen Inés®
- Sal de grano
Para los camarones
- 20 g de mantequilla
- ½ cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 10 g de recado negro yucateco
- 500 g de camarón
- 10 oz de tequila
Procedimiento
Para el aderezo
- Licuar el aguacate, el jugo de los limones y Aceite de Ajonjolí Extra Virgen Inés®
- Agregar sal de grano y mezclar.
- Pasar la mezcla a una bolsa de plástica
Para la salsa de aguachile
- En un molcajete, agregar los granos de pimienta negra, el chiltepín y jugo de limones agrios y machacar muy bien.
- Agregar Aceite de Ajonjolí Tostado Inés®, Aceite de Oliva Extra Virgen Inés® y sal de grano y mezcla muy bien.
Para los camarones
- En un sartén precalentado, agregar la mantequilla, la cebolla, el ajo, el recado negro yucateco, en esa mezcla sofreír los camarones.
- Enseguida agregar tequila y sacar del fuego.
- Servir los camarones y bañar el aguachile.
- Luego, agregar la salsa de aguacate.
- Decorar con pétalos de flores comestibles y láminas de apio. ¡Y listo!
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