Birria brava
Ingredientes
- 3 Cucharadas de Aceite de Ajonjolí Extra Virgen Picante Inés®
- ½ kg de costilla de res troceada
- ½ kg de falda cargada troceada
- 2 Cucharadas de sal de grano
- 5 litros de agua
- 1 kg de jitomate cortado en cuartos
- 5 Chiles guajillos
- 1 Chile ancho desvenado y sin semillas
- 3 Dientes de ajo
- ½ Cebolla blanca
- 1 Cucharadita de orégano fresco
- 1 Cucharadita de tomillo
- 3 Hojas chicas de laurel
- ½ Cucharadita de pimienta negra
- ¼ Cucharadita de comino molido
Preparación
- Sazonar con sal de grano la carne. Dorarla en una cazuela con dos cucharadas de Aceite de Ajonjolí Extra Virgen Picante Inés®. Una vez dorado, cubrir con agua y hervir durante 40 minutos.
- Licuar los jitomates junto con los chiles, ajo, cebolla, especias y un poco de agua.
- En una olla precalentada agregar la cucharada restante de Aceite de Ajonjolí Extra Virgen Picante Inés® y verter la mezcla de jitomates licuados. Dejar cocinar 5 minutos y pasar a la cazuela con la carne, hervir 30 minutos más para permitir que todos los sabores se mezclen y que la carne quede suave.
- Servir y preparar al gusto con cilantro y cebolla picada, acompañar con limón y tortillas.
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