Chuletas de cerdo con papas cambray y tocino
Ingredientes
Para la ensalada de papa
- 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen Inés®
- ½ kg de papas cambray partidas a la mitad
- 6 Rebanadas de tocino en trozos
- ½ Cebolla rebanada en julianas
- 1 Diente de ajo finamente picado
- ¼ Taza de vinagre de manzana
- 1 Cucharada de mostaza Dijon
- 1 Cucharada de mostaza a la Antigua
- 1 Cucharada de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- 1 Cucharada de perejil picado
- 4 Piezas de chuleta de cerdo ahumadas
Preparación
- Cocinar las papas en agua con sal hasta que queden tiernas, una vez cocidas taparlas para mantenerlas calientes lo más posible.
- Mientras se cuecen las papas dorar el tocino, retirar de la sartén y reservar la grasa.
- Agregar a esa sartén la cebolla y cocinar durante 5 minutos o hasta que se suavice, agregar el diente de ajo.
- Poner en la sartén el vinagre, las mostazas, el azúcar y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Justo antes de apagar la sartén sacar las papas del agua aun calientes y agregar a la sartén.
- Agregar 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen Inés®, el tocino y el perejil previamente picado, mezclar. Dejar reposar.
- Dorar las chuletas con una cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen Inés®.
- En un plato colocar la chuleta acompañándola con la ensalada de papas.
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