Pollo encacahuatado

Ingredientes

  • 4 Cucharadas de Aceite de Cacahuate Tostado Inés®
  • 1 kg de pechuga de pollo
  • 2 Litros de agua
  • 1 Taza de cacahuate crudo sin cáscara
  • 4 Pimientas gordas
  • ¼ Cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 Trozo de canela de 8 cm
  • 2 Clavos
  • 3 Chiles guajillo desvenados y sin semillas
  • 1 Chile ancho desvenados y sin semillas
  • 3 Chiles puya desvenados y sin semillas
  • 1 Chile chipotle seco
  • 4 Jitomates troceados
  • 3 Dientes de ajo
  • ¼ de cebolla blanca
  • 4 Cucharadas de sal de grano
REVISA AQUÍ LA PREPARACIÓN

Preparación

  1. Dorar las pechugas de pollo con una cucharada de Aceite de Cacahuate Tostado Inés®.
    Cocerlas con dos litros de agua y dos cucharadas de sal de grano. Reservar el caldo de pollo.
  2. Tostar por separado los cacahuates, los dos tipos de pimienta, el trozo de canela y los clavos. Reservar.
  3. Agregar a la sartén 3 cucharadas de Aceite de Cacahuate Tostado Inés® para sofreír ligeramente los chiles uno por uno. Reservar.
  4. En esa misma sartén agregar los jitomates, los chiles, la cebolla, los ajos y la sal de grano restante. Dejar sofreír junto con los chiles y agregar una taza del caldo que resultó de la cocción del pollo. Cocinar hasta que el jitomate y los chiles se suavicen.
  5. Moler todo en la licuadora con una taza de caldo de pollo. Agregar más caldo de pollo al gusto en caso de ser necesario.
  6. Regresar la salsa ya homogénea a la cazuela y dejar hervir 5 minutos para permitir que los sabores se fusionen. Ajustar el espesor a su preferencia agregando un poco más del caldo de pollo.
  7. Servir en un plato las pechugas rebanadas, bañar con la salsa y disfrutar con arroz.

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Aceite de Cacahuate Tostado 250 ml

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